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惜羽人(徐建明)文艺视觉

徐儒子铭言:恭俭义让 淡泊明志(全部原创图文)

 
 
 

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1961年生,大学专科学历, 1987年毕业于中国美术学院国画系专科班。擅长人物、山水国画及爱好摄影。

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竹农人家  

2012-06-20 10:47:35|  分类: 纪实故事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    在闽西北地区的永安市,历来素有“笋竹之乡”的美誉。现有竹林面积100余万亩,乡土竹种1576种。作为永安特产“贡笋干”、“白笋干”,在海内外早已占有一席之地而享有盛名。永安笋干的制作工艺始于清朝初期,经过不断完善,目前已形成“挖、剥、修、蒸煮、漂、榨、去污、压形、烤、”等十几道的加工流程,整个过程纯手工、无添加,完整保留了鲜笋的天然鲜美。

    话说永安笋业的历史,就得从有300多年历史的贡川镇的“笋帮公棧”说起。清顺治三年(1647年),那时的贡川镇是东南各省中最大的笋干批发交易市场。闽、浙、赣等各地的笋商云集贡川“笋帮公棧”大堂,在那块赤色的“公平石”上定笋价。通俗的说,就有点象似今天的国际石油价格交易的话语权,影响了国内东南方地区的笋干价格走势。

    据说,永安的笋干清时已进入皇宫厨房,清朝的皇帝早知道产于永安贡川、上坪的笋干味美鲜嫩,是宫廷“八珍食品”之外的第九珍菜肴。反正从无考据,就如现代一些厂商的广告吹的一样,某某酒、某豆芽是人民大会堂指定佳酿菜肴。满族人是东北地区少数民族,他们的祖先都是来自马背上骑射的食肉民族,主食肉类民族的大肠,一般比食大米白面的民族短了许多。满人吃竹笋就好比老虎改吃熊猫的竹叶,那人种自然就退化没有野性了,下一代子孙的大肠也变长了,从道光帝到了未代皇帝漙仪,连始皇帝努尔哈赤一点雄风大志都没有了。

    笋干是怎么加工制作的?我以前还真的从没有看过。今年的三月初,正是竹笋春收的时节,我驱车重上天斗山上的上坪乡,一路上盘山越岭,漫山翠绿竹海散发着春的气息,让我仿佛进入大氧吧里,尽情享受大自然新鲜清凉的空气。

    不到半个小时,就到了铁丁石村。我顺着竹林的小坎道往村子深处漫行,那绿海重叠的竹海在风中摇动,不时发出阵阵风涛声。

    记得唐朝杜甫有一首《咏春笋》诗:“无数春笋满林生,柴门密掩断行人。会须上番看成竹,客至从嗔不出迎。”时值九时,从乌云中露出的阳光驱除了漫山云雾,小山村显得格外宁静和美丽。看到村尾尽处的山坡上一座木屋,飘起一缕缕蓝灰色的炊烟,“离中午这么早怎会起炊烟?”我心里有点好奇,就径直往那老旧的木屋走去。当我走进木屋房子里时,只见笋农一家三代人忙着加工笋干。陈姓的笋农见到来客,一家人非常热情,赶忙上泡了一杯茶水让我坐下喝。

    我边喝茶边聊起笋干的话题来。主人告诉我,全乡的笋干现在全卖到闽北的邵武市中心批发市场去,过去曾辉煌一时的贡川“笋帮公棧”霸主地位早已成为历史。我听到老陈的话,心里暗自高兴,因为我的老家邵武也是闽北的笋竹之乡。

    在铁丁石村行摄了一个上午,看到满山新出土的竹笋,让我感到竹笋不仅是一种无公害的天然美味食品,而且更是象征着中国几千年的文化和品格。

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